Ten wyjątkowy deser to prawdziwa gratka dla miłośników słodkości. Nasze ciasto snikers z orzechami włoskimi łączy w sobie chrupiące kruche ciasto, aksamitny krem budyniowy, słodki karmel i obfitą masę orzechową, tworząc wypiek idealny na każdą okazję.
To proste i smaczne ciasto orzechowe nadaje się doskonale na rodzinną imprezę, zachwycając gości intensywnym smakiem i elegancką dekoracją. Jego przygotowanie obejmuje kilka warstw, w tym biszkopt, krem i bezę orzechową, które po połączeniu dają niepowtarzalny efekt.
| Czas przygotowania | 45 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 25 minut (biszkopt) + chłodzenie |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Europejska |
| Kalorie | 485 kcal na porcję |
Składniki
- Blaty biszkoptowe: 5 jaj, 150 g cukru, 150 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Krem budyniowy: 500 ml mleka, 2 opakowania budyniu waniliowego, 250 g masła, 200 g cukru pudru
- Masa orzechowa: 200 g orzechów włoskich (drobnio posiekanych), 150 g karmelu
- Beza orzechowa: 3 białka, 100 g cukru, 50 g orzechów włoskich (mielonych)
- Polewa czekoladowa: 200 g czekolady gorzkiej, 100 ml śmietanki 30%
- Dekoracja: 50 g orzechów włoskich (prażonych i posiekanych)
- Sypkie składniki: 1 łyżka mąki ziemniaczanej do posypania formy
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Upiecz biszkopt i przygotuj krem budyniowy – wystudzone składniki przechowuj w lodówce
- 3 godziny przed podaniem: Wykonaj przełożenie ciasta warstwami, przygotuj masę orzechową z karmelem
- 1 godzinę przed podaniem: Przygotuj bezę orzechową i polewę czekoladową, wykonaj dekorację
- 30 minut przed podaniem: Wyjmij ciasto snikers z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej
Przygotowanie
- Biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dodaj żółtka, następnie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie połącz. Przelej do formy wyłożonej papierem i posypanej mąką ziemniaczaną. Piecz 25 minut. Wystudź.
- Krem: Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 500 ml mleka. Zostaw do całkowitego wystudzenia. Masło utrzyj z cukrem pudrem, stopniowo dodając wystudzony budyń. Krem budyniowy powinien być puszysty.
- Masa orzechowa: Orzechy włoskie połącz z karmelem, tworząc gęstą masę. Jeśli karmel jest zbyt gęsty, podgrzej go lekko w kąpieli wodnej.
- Beza orzechowa: Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na koniec dodaj mielone orzechy włoskie. Piecz w 150°C przez 20 minut, aż beza zrumieni się lekko i będzie chrupie w środku ciasta.
- Przełożenie ciasta: Biszkopt przekrój na 2 blaty. Na dolnym blacie rozsmaruj połowę kremu, następnie warstwę masy orzechowej. Przykryj drugim blatem, posmaruj resztą kremu. Na wierzchu ułóż bezę orzechową pokruszoną na kawałki.
- Polewa: Śmietankę zagrzej, zalej nią połamaną czekoladę. Odczekaj 2 minuty, następnie wymieszaj aż powstanie gładka polewa. Polej nią wierzch ciasta.
- Dekoracja: Posyp ciasto prażonymi orzechami włoskimi. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
Porady szefa kuchni
- Chrupiąca beza: Aby beza orzechowa była idealnie chrupie, ubijaj białka w czystej i tłustej misce
- Krem budyniowy: Budyń must być całkowicie wystudzony przed połączeniem z masłem
- Masa orzechowa: Orzechy włoskie możesz lekko podprażyć na suchej patelni dla intensywniejszego smaku
- Karmel: Jeśli robisz karmel domowy, uważaj aby nie przypalić cukru
- Blaty biszkoptowe: Biszkopt należy wystudzić na kratce, aby nie odparował
- Przełożenie ciasta: Krem nakładaj na zimne blaty, aby się nie rozwarstwił
- Polewa: Polewę nakładaj gdy lekko przestygnie, ale będzie jeszcze płynna
- Kruche ciasto: Biszkopt będzie bardziej kruchy jeśli dodasz szczyptę soli do białek
Podawanie
Ciasto snikers podawaj schłodzone, pokrojone w kwadratowe kawałki. Deser świetnie komponuje się z kawą lub herbatą. Do dekoracji użyj dodatkowych orzechów włoskich i listków mięty. Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pozostałe żółtka wykorzystaj do makaronu lub kremów
- Zachowaj: Resztki biszkoptu możesz wykorzystać do deserów w słoikach
- Przechowuj: Orzechy włoskie przechowuj w szczelnym pojemniku w ciemnym miejscu
- Ponowne użycie: Nadmiar kremu budyniowego wykorzystaj jako nadzienie do rogalików
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do pieczenia
- Bez laktozy: Użyj mleka roślinnego i margaryny bezmlecznej
- Wersja wegańska: Zastąp jaja aquafabą, mleko roślinne, masło wegańską margaryną
- Bez orzechów: Zamień orzechy włoskie na prażone płatki owsiane lub sezam
- Bez jaj: Do biszkoptu użyj zamiennika jaj w proszku lub siemienia lnianego
Ważne uwagi
- Alergeny: Ciasto zawiera gluten, orzechy, jaja, mleko i laktozę
- Przechowywanie: Przechowuj wyłącznie w lodówce ze względu na krem i karmel
- Bezpieczeństwo: Uważaj przy pracy z gorącym karmelem i piekarnikiem
- Trudności: Najtrudniejsze jest równomierne przełożenie ciasta bez uszkodzenia biszkoptu
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 485 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Ciasto bezowe: Zamiast biszkoptu użyj grubej warstwy bezy orzechowej
- Z migdałami: Zamień orzechy włoskie na migdały w masie i dekoracji
- Masa budyniowa: Dodaj do kremu budyniowego 100 g mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji
- Z owocami: Dodaj warstwę malin lub borówek między kremem a masą orzechową
- Mini wersje: Przygotuj ciasto w formie muffinek jako porcje indywidualne
Ciasto snikers z orzechami włoskimi to deser który zachwyca smakiem i prezentacją. Idealne na specjalne okazje, łączy w sobie najlepsze cechy ciasta orzechowego z nutą elegancji. Smacznego!
