Ten fit sernik z twarogu to zdrowsza wersja klasycznego deseru, idealna jako posiłek dla osób dbających o linię. To sernik białkowy, który jest bez mąki, bez cukru i bez spodu, dzięki czemu ma mniej kalorii.
Serniki są ciastami z serem, a ten przepis na sernik wiedeński w wersji fit wykorzystuje chudy twaróg i naturalne zamienniki cukru. Desery są FIT, gdy przygotowuje się je z odpowiednich składników, jak w tym przypadku.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 40 minut |
| Porcje | 8 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Wiedeńska |
| Kalorie | 180 kcal na porcję |
Składniki
- Twaróg chudy – 500 g (lub twaróg mielony)
- Skyr waniliowy – 200 g (lub serek homogenizowany)
- Budyń waniliowy – 1 opakowanie (lub budyń śmietankowy)
- Miód – 2 łyżki (lub słodzik bez kalorii jak ksylitol, stewia)
- Jajko – 2 sztuki (żółtka i białka oddzielone)
- Borówki – 100 g (lub inne owoce jak maliny)
- Płatki migdałów – 2 łyżki
- Siemię lniane – 1 łyżka
- Mleko – 100 ml
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować suchą mieszankę z budyniu i siemienia lnianego
- 2 godziny przed: Wyjmij twaróg i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotuj tortownicę, wyłóż papierem do pieczenia
Przygotowanie
- Krok 1: Nagrzej piekarnik do temperatury pieczenia 180°C z termoobiegiem. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Krok 2: Do blendera wrzuć twaróg chudy, skyr waniliowy, żółtka jaj, miód (lub zamiennik cukru), budyń waniliowy i mleko. Zmiksuj na gładką masę serową o konsystencji budyniu.
- Krok 3: Białka jaj ubij na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je łyżką do masy serowej, aby zachować puszystość.
- Krok 4: Przy zachowaniu odpowiednich proporcji, przelej całość do przygotowanej tortownicy. Na wierzchu ułóż borówki (oprócz borówek, które są układane na górze).
- Krok 5: Wierzch posyp płatkami migdałów i siemieniem lnianym. Całość wrzuć do piekarnika i piecz przez 40 minut w 180 stopniach.
- Krok 6: Po upływie czasu pieczenia, wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja: Aby uzyskać idealną konsystencję budyniu, dokładnie zmiksuj wszystkie składniki
- Blender: Używaj blendera o dużej mocy, aby masa serowa była idealnie gładka
- Twaróg: Twaróg mielony będzie łatwiej się blendował niż zwykły twaróg chudy
- Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia
- Termoobieg: Jeśli używasz termoobiegu, zmniejsz temperaturę o 10°C
- Test wypieku: Sernik jest upieczony, gdy brzegi są złote, a środek delikatnie drży
Podawanie
Fit sernik z twarogu podawaj schłodzony, udekorowany świeżymi borówkami lub malinami. Możesz go serwować jako lekki posiłek lub deser, posypany dodatkowo płatkami migdałów dla chrupkości.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki serka wiejskiego możesz dodać do masy serowej
- Zachowaj: Niezużyte białka lub żółtka zamroź do późniejszego użycia
- Przechowuj: Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku
- Ponowne użycie: Czerstwy sernik wykorzystaj jako warstwę do deserów w słoiku
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyj budyniu bezglutenowego i sprawdź skład skyru
- Bez laktozy: Zamień mleko i produkty mleczne na wersje bezlaktozowe
- Wersja wegańska: Zamień jajka na odżywkę białkową, a twaróg na tofu jedwabiste
- Bez jajek: Użyj 2 łyżek aquafaby na każde jajko
- Mniej kalorii: Zastąp miód słodzikiem bez kalorii
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Sernik zawiera surowe jajka – upewnij się, że pochodzą ze sprawdzonego źródła
- Alergeny: Przepis zawiera nabiał, jajka i orzechy (migdały)
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3 dni
- Pieczenie: Nie przegrzewaj piekarnika, aby sernik nie popękał
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Tłuszcz | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Sernik z owocami: Zamiast borówek użyj malin lub innych sezonowych owoców
- Wersja z serem wiejskim: Zamień część twarogu na serek wiejski dla kremowszej konsystencji
- Sernik z nasionami: Dodaj więcej nasion chia lub słonecznika dla dodatkowej tekstury
- Wersja czekoladowa: Dodaj 2 łyżki kakao do masy serowej
- Z odżywką białkową: Dodaj łyżkę odżywki waniliowej dla zwiększenia ilości białka
Ten fit sernik z twarogu to doskonały przykład, jak można stworzyć pyszne i zdrowe ciasto bez wyrzeczeń. To sernik pieczony z białkiem, który dostarcza wartości odżywczych i zaspokaja ochotę na słodkie.
