Ten pyszny keczup z cukinii to najlepszy dodatek do wielu dań, który przygotujesz w domowym zaciszu. Ania gotuje ten przepis od lat, a teraz dzieli się nim z Tobą.
Ten smaczny sos to doskonała alternatywa dla sklepowych keczupów, bogata w witaminy z grupy B, witaminę A, witaminę C, witaminę K, potas, magnez i żelazo. Idealny na sezon letni jako baza do przetworów z cukinii i zapraw.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 40 minut |
| Porcje | 4 słoiki |
| Trudność | dla początkujących |
| Kuchnia | kuchnia wegańska, kuchnia bezglutenowa |
| Kalorie | 45 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg cukinii gigant (lub zwykłej) – pokrojonej w kostkę
- 2 cebule – drobno posiekane
- 1 papryka – pokrojona w kostkę
- 200 ml koncentrat pomidorowy
- 100 ml przecier pomidorowy
- 100 ml ocet jabłkowy
- 3 łyżki ksylitol (lub cukier trzcinowy)
- 1 łyżka sól
- 1 łyżeczka pieprz
- 1 łyżeczka curry
- ½ łyżeczki ostra papryka w proszku
- przyprawy według uznania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj słoiki do wekowania i sprawdź alergeny
- 2 godziny przed: Przygotuj warzywa miksowane
- 30 minut przed: Rozpocznij gotowanie warzyw
Przygotowanie
- Krok 1: Warzywa gotuje się przez 30 minut w garnku z odrobiną wody, aż zmiękną.
- Krok 2: Zmiksuj ugotowane warzywa na gładki przecier używając blendowanie.
- Krok 3: Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, ksylitol i wszystkie przyprawy.
- Krok 4: Keczup gotuje się ponownie przez 10 minut, ciągle mieszając.
- Krok 5: Przelej gorący keczup z cukinii do wyparzonych słoików i przeprowadź pasteryzacja.
Porady szefa kuchni
- Blendowanie: Używaj mocnego blendera, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję
- Przyprawy: Doprawiaj stopniowo, próbując między dodawaniem przypraw
- Konsystencja: Jeśli keczup jest za gęsty, dodaj odrobinę wody
- Smak: Aby uzyskać głębszy smak, dodaj więcej ostra papryka w proszku
Podawanie
Ten pyszny dodatek podawaj jako sos do makaronu, do kotlecików z cukinii i kaszy jaglanej lub z chlebkiem ziołowym. Doskonały również jako sos do cukinii i innych warzyw.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pestki cukinii możesz wysuszyć i użyć jako dodatek do chleba
- Zachowaj: Resztki warzyw wykorzystaj do przygotowania bulionu warzywnego
- Przechowuj: Keczup przechowuj w lodówce do 2 tygodni po otwarciu
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Naturalnie bezglutenowy, idealny dla osób na diecie bezglutenowej
- Wersja wegańska: Przepis jest w 100% wegański, bez produktów odzwierzęcych
- Zamienniki cukru: Zamiast ksylitol możesz użyć cukier trzcinowy
- Alergeny: Sprawdź składniki pod kątem indywidualnych alergenów
Ważne uwagi
- Pasteryzacja: Pamiętaj o dokładnej pasteryzacji dla dłuższego przechowywania
- Przechowywanie: Przetwory z cukinii przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu
- Bezpieczeństwo: Używaj sterylnych słoików do wekowania
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 45 kcal |
|---|---|
| Białko | 2 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Tłuszcz | 0.5 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Ostra wersja: Dodaj więcej ostra papryka w proszku dla ostrości
- Słodka wersja: Zwiększ ilość ksylitol lub cukier trzcinowy
- Ziołowa wersja: Dodaj świeże zioła do smaku
- Z pomidorami: Zwiększ proporcję pomidory w przepisie
Ten domowy keczup z cukinii to zdrowsza wersja ketchupu, która sprawdzi się w kuchni wegańskiej i bezglutenowej. Doskonały na śniadania dla alergika i jako baza do innych dań jak pierogi bez glutenu z różnymi farsze.
