Ten przepyszny piernik keto to idealny keto deser na święta Boże Narodzenie, ale może być spożywany przez cały rok. Jest to ciasto bez cukru i bez glutenu, zgodne z zasadami diety ketogenicznej i low carb.
Ten najszybszy i najlepszy piernik keto jest mięciutki, wilgotny i low carb. Można zafundować sobie do kawki ten keto przysmak, który jest w pełni keto i stanowi doskonały element keto świąt.
| Czas przygotowania | 20 minut |
|---|---|
| Czas pieczenia | 40 minut |
| Porcje | 12 osób |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 210 kcal na porcję |
Składniki
- Mąka migdałowa – 150 g
- Mąka kokosowa – 50 g
- Mąka łubinowa – 30 g
- Błonnik bambusowy – 2 łyżki
- Jajka – 4 sztuki
- Kwaśna śmietana – 100 g
- Śmietanka 30% – 50 ml
- Masło – 100 g
- Olej kokosowy – 3 łyżki
- Erytrol (lub ksylitol) – 100 g
- Przyprawa do piernika – 2 łyżeczki
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Kakao – 2 łyżki
- Soda – 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia bezglutenowy – 1 łyżeczka
- Sól – szczypta
- Jabłko (starte) – 1 sztuka
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Powidła śliwkowe bez cukru – 200 g
- Gorzka czekolada (90%) – 50 g
- Śmietana 36% – 200 ml
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotuj powidła śliwkowe bez cukru lub konfiturę bez cukru
- 2 godziny przed: Wyjmij masło i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową
- 30 minut przed: Przygotuj wszystkie składniki i formę do pieczenia
Przygotowanie
- Krok 1: Rozgrzej piekarnik do temperatury pieczenia 180°C. Formę do pieczenia (keksówkę) wyłóż papierem do pieczenia.
- Krok 2: W misie miksera utrzyj masło z erytrolem (zamiennik cukru) na puszystą masę. Dodaj jajka po jednym, ciągle miksując.
- Krok 3: Dodaj kwaśną śmietanę, śmietankę 30%, olej kokosowy i sok z cytryny. Zmiksuj na gładką masę.
- Krok 4: W osobnej misce wymieszaj mąki: mąkę migdałową, mąkę kokosową, mąkę łubinową, błonnik bambusowy, przyprawę do piernika, cynamon, kakao, sodę, proszek do pieczenia bezglutenowego i sól.
- Krok 5: Suche składniki stopniowo dodawaj do mokrych, miksując na niskich obrotach. Na koniec dodaj starte jabłko.
- Krok 6: Ciasto przelej do przygotowanej formy i piecz w piekarniku przez 40 minut, aż patyczek wyjęty ze środka będzie suchy.
- Krok 7: Upieczony piernik keto wystudź, a następnie kroję się na dwa blaty.
- Krok 8: Piernik przekłada się powidłami śliwkowymi bez cukru. Wierzch posmaruj polewą czekoladową ze śmietany 36% i gorzkiej czekolady.
- Krok 9: Przed podaniem odstaw piernik keto do lodówki na minimum 2 godziny.
Porady szefa kuchni
- Mąki: Dokładnie odmierz mąki, ponieważ różne mąki mają różną chłonność
- Mikser: Używaj miksera na średnich obrotach, aby ciasto nie było zbyt napowietrzone
- Temperatura: Kontroluj temperaturę pieczenia termometrem piekarnika
- Test wypieku: Zawsze testuj patyczkiem środek ciasta piernikowego
- Schładzanie: Pozwól ciastu całkowicie wystygnąć przed krojeniem
Podawanie
Podawaj schłodzony piernik keto pokrojony na kawałki, udekorowany posypkami bezcukrowymi, suszonymi płatkami róż lub polewą czekoladową. Idealny do kawy lub herbaty.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki ciasta można wykorzystać na keto ciasteczka
- Zachowaj: Przechowuj w lodówce do 5 dni lub zamroź na dłużej
- Ponowne użycie: Czerstwy piernik wykorzystaj na keto desery w formie kulek
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Użyte mąki są naturalnie bezglutenowe
- Bez laktozy: Zastąp masło olejem kokosowym, śmietanę mlekiem kokosowym
- Wersja wegańska: Zamiast jajek użyj aquafaby lub siemienia lnianego
- Słodycz: Erytrol można zastąpić ksylitolem lub stewią
- Owocowy smak: Zamiast powideł użyj dżemu bez cukru lub dżemu z owoców leśnych
Ważne uwagi
- Alergeny: Zawiera jajka, orzechy (mąka migdałowa), nabiał
- Przechowywanie: Przechowuj w lodówce ze względu na śmietanę i powidła
- Tekstura: Ciasto bez mąki pszennej może być bardziej wilgotne
- LCHF: Idealne dla osób na diecie ketogenicznej i low carb
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Białko | 7 g |
| Węglowodany | 5 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
Warianty dania
- Z masłem orzechowym: Dodaj 2 łyżki masła orzechowego do ciasta
- Czekoladowy: Zwiększ ilość kakao do 4 łyżek
- Owocowy: Zamiast powideł użyj dżemu z owoców leśnych bez cukru
- Świąteczny: Dodaj więcej przypraw korzennych
- Bezjajeczny: Dla wegan użyj zamienników jajek
Ten mięciutki piernik keto to doskonały wybór dla osób na diecie ketogenicznej, szukających smacznych keto przepisów na ciasto bez cukru. To idealny keto deser na Boże Narodzenie i inne okazje.
Wygląda pysznie! Na pewno spróbuję tego przepisu, bo uwielbiam pierniki.
Brzmi pysznie! Z chęcią wypróbuję ten przepis na keto piernik. Uwielbiam wilgotne ciasta!