Ta domowa nalewka z kwiatów czarnego bzu to łatwa do wykonania w domu lecznicza nalewka, która doskonale sprawdzi się jako letnie orzeźwienie. Przepis jest łatwy i mało wymagający, a nawet osoba początkująca poradzi sobie z jej wykonaniem.
Nalewka z czarnego bzu ma wiele właściwości zdrowotnych, pozytywnie wpływa na organizm i zawiera dużą zawartość rutyny. Jest doskonałym drinkiem, który można uzupełnić lodem, plasterkami cytryny, plasterkami limonki lub sokiem cytrynowym.
| Czas przygotowania | 30 minut (aktywne) |
|---|---|
| Czas maceracji i leżakowania | około 2 miesięcy |
| Porcje | około 1,5 litra |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | Wysokokaloryczna (ze względu na cukier i spirytus) |
Składniki
- 50 baldachów kwiatów czarnego bzu (mocno rozwinięte, z żółtym pyłkiem)
- 650 ml wody
- niewielka ilość wrzącej wody (do sparzenia cytryn)
- 650 g cukru (na syrop cukrowy)
- 3 cytryny (umyte, sparzone)
- 2 limonki (na sok)
- 1 litr spirytusu 95%
Harmonogram przygotowania
- Sezon na czarny bez (czerwiec/lipiec): Zaplanuj zbieranie kwiatów czarnego bzu.
- Dzień 1: Przygotowanie kwiatów, wykonanie syropu i rozpoczęcie tygodniowej maceracji.
- Po tygodniu: Dodanie spirytusu i soku z limonek, rozpoczęcie miesięcznego leżakowania.
- Po miesiącu: Butelkowanie nalewki do butelek na nalewki i kolejny miesiąc dojrzewania.
Przygotowanie
- Zbieranie kwiatów bzu: W sezonie na czarny bez (początek lata, okolice czerwca, kwitną w lipcu) znajdź krzewy czarnego bzu rosnące w wielu miejscach, ale z dala od dróg. Zbierz niepryskane kwiaty z pewnego źródła. Kwiaty są niewielkie, białe, skupione w baldachy i pachną słodko oraz intensywnie. Zbieraj je z nożyczkami, wybierając mocno rozwinięte baldachy kwiatów, których żółty pyłek gwarantuje substancje zdrowotne i aromat.
- Przygotowanie kwiatów: Kwiatów czarnego bzu nie należy myć przed wykonaniem nalewki. Kwiaty odcinamy od łodyżek, rozkładamy na papierze i zostawiamy na podłożu na kilka godzin, aby robaczki sobie poszły.
- Syrop cukrowy: W garnku gotujemy syrop cukrowy w proporcjach 1:1 z 650 g cukru i 650 ml wody.
- Przygotowanie cytrusów: Cytryny sparzyć wrzącą wodą, pokroić w plasterki cytryn.
- Maceracja: Do słoja o pojemności 3L układamy kwiaty i dodajemy plasterki cytryn. Całość łączymy z ostudzonym syropem. Słoja nie zakręcamy wieczkiem, tylko przykrywamy gazą (gazę można zamocować na słoju). Słój odstawiamy w ciepłe, słoneczne miejsce na tydzień.
- Dodanie alkoholu: Po tygodniu przecedzamy zawartość słoja przez sito i przez lejek z sitkiem. Do odcedzonego płynu dodajemy sok z limonek oraz 1 litr spirytusu.
- Leżakowanie: Nalewkę zostawiamy w spokoju. Przelewamy do czystego słoika i odstawiamy na miesiąc w chłodne, zacienione miejsce. Słojem warto wstrząsnąć od czasu do czasu.
- Butelkowanie i przechowywanie nalewki: Alkohol rozlewamy do butelek używając lejka z sitkiem. Butelki zamykamy szczelnie i odstawiamy na miesiąc w chłodne i ciemne miejsce. Nalewka jest gotowa do spożycia, ale jeśli zostawisz nalewkę na dłużej, będzie bardziej intensywna w smaku.
Porady szefa kuchni
- Pyłek: Nie zmywaj żółtego pyłku z kwiatów – to on gwarantuje substancje zdrowotne i aromat.
- Maceracja: Podczas tygodniowej maceracji na słońcu, gazowa przykrywka pozwala mieszaninie „oddychać”.
- Smak: Smak nalewki z owoców czarnego bzu jest bardziej intensywny, ale ta z kwiatów jest delikatniejsza.
- Filtracja: Użyj lejka z sitkiem dla dokładniejszego przefiltrowania nalewki przed butelkowaniem.
Podawanie
Ta domowa nalewka z czarnego bzu to doskonały drink. Podawaj ją schłodzoną w małych kieliszkach jako dawkę prozdrowotną (ok. 30 ml na dzień). Na letnie orzeźwienie przygotuj drinka z nalewki, uzupełniając go lodem, plasterkami cytryny, plasterkami limonki lub sokiem cytrynowym. Pamiętaj, że nalewki zawierają sporą ilość alkoholu, więc nie należy jej nadużywać.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Pozostałe po odcedzeniu kwiaty i cytryny można wykorzystać do kompostu.
- Zachowaj: Dokładnie umyte butelki po innych napojach mogą posłużyć jako butelki na nalewki.
Alergeny i zamienniki
- Alkohol: Głównym alergenem/składnikiem jest spirytus. Nie ma dobrego zamiennika dla niego w tym przepisie.
- Cukier: Można spróbować zamienić na ksylitol lub erytrytol, ale może to zmienić konsystencję i smak.
- Cytrusy: Osoby uczulone na cytryny i limonki mogą je pominąć, tracąc jednak charakterystyczną kwaskowatość.
Ważne uwagi
- Zbieranie: Zawsze upewnij się, że zbierasz kwiaty czarnego bzu, a nie podobnej, trującej rośliny. Zbieraj z dala od dróg i z pewnego źródła.
- Alkohol: Nalewka zawiera sporą ilość alkoholu. Nie należy jej nadużywać. Zalecana dawka prozdrowotna to ok. 30 ml na dzień.
- Przeciwwskazania: Nalewki nie powinny spożywać kobiety w ciąży, karmiące oraz osoby z chorobą wrzodową żołądka lub problemami z wątrobą.
Właściwości zdrowotne nalewki
Ta lecznicza nalewka z kwiatów czarnego bzu ma wiele właściwości zdrowotnych. Wzmacnia pracę układu krwionośnego, obniża zły cholesterol i pomaga w leczeniu niestrawności. Działa wspomagająco w zakażeniu bakterią Helicobacter pylori oraz w leczeniu objawów przeziębienia i grypy. Działa napotnie, moczopędnie, ma działanie wykrztuśne i rozgrzewające. Pomaga w walce z katarem i w chorobie nerek. Pamiętaj o umiarze – zalecana jest dawka prozdrowotna, ok. 30 ml na dzień.
Warianty dania
- Nalewka z owoców czarnego bzu: Wykonanie nalewki z dojrzałych owoców czarnego bzu jesienią da intensywniejszy, ciemny trunek.
- Bardziej słodka: Zwiększ ilość cukru do 750 g dla słodszego smaku.
- Cytrusowa: Dodaj skórkę z pomarańczy dla głębszego aromatu cytrusowego.
- Korzenna: Dodaj laskę cynamonu i kilka goździków na etapie maceracji.
Domowa nalewka z czarnego bzu Ania gotuje to prosty sposób na wykorzystanie sezonowych darów natury i stworzenie napoju o niezwykłych walorach smakowych i zdrowotnych. Smacznego!
Świetny przepis! Uwielbiam nalewkę z czarnego bzu, idealna na zimowe wieczory.