Paszteciki krucho drożdżowe Siostry Anastazji to wyjątkowa propozycja z tradycyjnej kuchni polskiej, która doskonale sprawdzi się jako dodatek na świąteczny stół zarówno podczas Bożego Narodzenia, jak i Wielkanocy. Te popularne w Polsce paszteciki charakteryzują się kruchym ciastem z aksamitnym, drożdżowym wnętrzem i są idealne jako przystawka lub przekąska.
Przepis pochodzi z klasztoru Siostry Anastazji i stanowi doskonałą propozycję na każdy stół. Sekret tkwi w prostocie i smaku pasztecików, które zachwycą smakiem i aromatem. Połączenie kruchego ciasta z drożdżowym wnętrzem sprawia niezwykły efekt, a danie zawiera białko, węglowodany i witaminy.
| Czas przygotowania | 40 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 20 minut |
| Porcje | 45 pasztecików |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 180 kcal na pasztecik |
Składniki
- Mąka pszenna – 500 g
- Masło – 250 g (w temperaturze pokojowej)
- Sól – 1 łyżeczka
- Jajko – 1 sztuka (plus 1 do posmarowania)
- Drożdże – 25 g świeżych
- Śmietana 18% – 200 ml
- Kapusta kiszona – 300 g (odciśnięta)
- Pieczarki – 200 g (drobno posiekane)
- Cebula – 1 duża (drobno posiekana)
- Olej – 2 łyżki
- Pieprz – do smaku
- Sezam – do posypania (opcjonalnie)
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Można przygotować farsz i przechowywać w lodówce
- 3 godziny przed: Przygotować ciasto krucho-drożdżowe
- 30 minut przed: Formować paszteciki i układać na blasze
- Tuż przed pieczeniem: Posmarować jajkiem i posypać sezamem
Przygotowanie pasztecików
- Farsz: Na oleju zeszklić cebulę, dodać pieczarki i smażyć 10 minut. Dodać kapustę kiszoną, doprawić pieprzem i dusić 15 minut. Odstawić do wystudzenia.
- Ciasto: Drożdże rozpuścić w ciepłej śmietanie. Mąkę przesiać z solą, dodać pokrojone masło, jajko i drożdże ze śmietaną. Wyrabiać przez 10 minut aż ciasto będzie jednolite.
- Formowanie: Ciasto podzielić na części, rozwałkować na prostokąt o grubości 2-3 mm. Pokroić na mniejsze kwadraty, na środek każdego nałożyć farsz. Ciasto zwijać w sakiewkę lub formować kieszonki.
- Pieczenie: Paszteciki układać na blasze wyłożonej papierem, posmarować roztrzepanym jajkiem, opcjonalnie posypać sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut aż się zrumienią.
Porady szefa kuchni
- Konsystencja ciasta: Ciasto drożdżowe musi być kruche i jednolite po wygnieceniu
- Formowanie: Paszteciki mogą mieć kształt klasyczny lub być kieszonkami
- Farsz: Tradycyjny farsz zawiera kapustę i grzyby, ale można modyfikować
- Pieczenie: Piekarnik rozgrzać należy do temperatury 180°C przed włożeniem pasztecików
- Schładzanie: Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia na kratce
Podawanie
Paszteciki krucho drożdżowe najlepiej smakują na ciepło jako dodatek do barszczu czerwonego. Paszteciki podaje się do barszczu lub smakują z sosem grzybowym. Sprawdzą się jako dodatek do sosu z suszonych grzybów. Są idealne jako przystawka lub przekąska na świąteczny stół.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki farszu można wykorzystać jako nadzienie do pierogów
- Zachowaj: Nieużyte ciasto można zamrozić i wykorzystać w ciągu 3-4 miesięcy
- Przechowuj: Paszteciki mogą przetrwać w lodówce kilka dni
- Odgrzewaj: Paszteciki można odgrzewać w piekarniku w 160°C przez 10 minut
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamienić mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę
- Bez laktozy: Zastąpić masło margaryną roślinną, śmietanę napojem roślinnym
- Wersja wegańska: Zamiast jajka użyć siemienia lnianego, masło zastąpić olejem kokosowym
- Bez drożdży: Można użyć proszku do pieczenia jako zamiennika
Ważne uwagi
- Temperatura składników: Składniki muszą być w temperaturze pokojowej
- Wyrastanie: Ciasto nie wymaga wyrastania
- Przechowywanie: Paszteciki można zamrozić po upieczeniu i wystudzeniu
- Bezpieczeństwo: Upewnij się, że farsz jest dobrze wystudzony przed formowaniem
Wartości odżywcze (na pasztecik)
| Kalorie | 180 kcal |
|---|---|
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
Warianty dania
- Z mięsem: Dodać 200 g drobno pokrojonego mięsa do farszu
- Wegetariańskie: Zwiększyć ilość grzybów i dodać suszone pomidory
- Z serem: Dodać 100 g startego żółtego sera do farszu
- Ostre: Doprawić farsz chili lub papryką ostrą
- Z suszonymi grzybami: Zamiast pieczarek użyć 50 g suszonych grzybów
Paszteciki krucho drożdżowe Siostry Anastazji to pyszne, efektowne danie o głębokiej tradycji klasztornej. Idealne na świąteczne okazje, zachwycą każdego smakiem i aromatem typowym dla autentycznej kuchni polskiej.
