Przepis na pyszne pomidory w zalewie słodko kwaśnej to doskonały sposób na przygotowanie przetworów na zimę. Te marynowane pomidorki z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw zachowają smak lata na dłużej.
Pomidory koktajlowe i Pomidorki Cherry w słodko-kwaśnej zalewie są nie tylko smaczne, ale też pięknie prezentują się w spiżarnii. Można je dodawać do obiadu jako aromatyczny dodatek.
| Czas przygotowania | 30 minut |
|---|---|
| Czas gotowania | 15 minut |
| Porcje | 4 słoiki 325 ml |
| Trudność | Łatwa |
| Kuchnia | Polska |
| Kalorie | 45 kcal na porcję |
Składniki
- 1 kg Pomidory koktajlowe lub Pomidorki Cherry
- 4 ząbki Czosnek
- 2 Liść laurowy
- 1 łyżeczka Pieprz ziarnisty
- 1 łyżeczka Ziele angielskie
- 1 łyżka świeżej Natka pietruszki
- 1 łyżka świeżego Koper
- 1 łyżeczka świeżego Estragon
- 1 plasterki Seler
- 1 gałązka Lubczyk
- 1 łyżka świeżej Bazylia
- 1 łyżka świeżego Oregano
- 1 mała Papryczka ostra (opcjonalnie)
- 1 średnia cebula – Plasterki cebuli
- 1 litr Woda
- 1 łyżka Sól
- 3 łyżki cukru
- 1 szklanka Ocet spirytusowy 10%
- 1 łyżeczka Gorczyca
- 1 łyżeczka Pieprz prawdziwy
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Przygotować słoiki 325 ml – dokładnie umyć i wyparzyć
- 2 godziny przed: Przygotować wszystkie Zioła i przyprawy
- 30 minut przed: Zrobić zalewę słodko-kwaśną
Przygotowanie
- Przygotowanie pomidorów: Pomidory koktajlowe lub Pomidorki Cherry umyć i osuszyć. Wykonać Nakłuwanie widelcem każdego pomidora, aby nie pękły podczas marynowania.
- Układanie w słoikach: Na dno czystych słoików 325 ml układamy przyprawy: Czosnek, Liść laurowy, Pieprz ziarnisty, Ziele angielskie, Gorczycę, Pieprz prawdziwy. Dodajemy plasterki cebuli i plastry pomidora.
- Dodawanie ziół: Do słoika dodajemy świeże zioła: Natka pietruszki, Koper, Estragon, Seler, Lubczyk, Bazylia, Oregano oraz opcjonalnie Papryczka ostra.
- Przygotowanie zalewy: W garnku zagotowujemy Litr wody. Do gotującej się wody wsypujemy 1 łyżkę soli i 3 łyżki cukru. Mieszamy aż się rozpuszczą. Następnie wlewamy szklankę octu 10%. Wymieszanie składników dokładnie.
- Zalewanie: Zawartość słoików zalewamy gorącą zalewą. Zalewa jest słodko-kwaśna, co zapewnia idealny balans smakowy.
- Zamykanie: Słoiki zakręcamy szczelnie. Słoiki z pomidorami czekają do zassania, a następnie poddajemy je pasteryzacji.
- Pasteryzacja: Słoiki pasteryzujemy przez 15 minut w wodzie, która ma sięgać do 3/4 wysokości słoików. Używamy wody z kranu.
- Chłodzenie: Po pasteryzacji wyjmujemy słoiki i pozostawiamy do ostygnięcia. Pomidory w zalewie słodko kwaśnej są gotowe do przechowywania w spiżarni.
Porady szefa kuchni
- Wybór pomidorów: Używaj małych, jędrnych Pomidorki Cherry lub Pomidory koktajlowe, które najlepiej nadają się do marynowania
- Nakłuwanie: Nakłuwanie widelcem każdego pomidora zapobiega pękaniu podczas procesu marynowania
- Zioła: Świeże zioła jak Bazylia, Oregano i Lubczyk znacznie poprawiają aromat przetworów
- Zalewa: Zachowaj idealne proporcje między słodkim smakiem a kwaśnym smakiem zalewy
- Pasteryzacja: Dokładna pasteryzacja przez 15 minut gwarantuje, że pomidory dotrwają do stycznia
Podawanie
Pomidory w zalewie słodko kwaśnej doskonale komponują się z wędlinami, serami i pieczonym mięsem. Można je podawać jako dodatek do obiadu lub jako samodzielną przekąskę. Pomidory z cebulą w słodko-kwaśnej zalewie są szczególnie smaczne po kilku tygodniach leżakowania.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki zalewy możesz użyć jako marynatę do mięs lub sos do sałatek
- Zachowaj: Nadmiar pomidorów możesz przerobić na przecier lub sos pomidorowy
- Przechowuj: Nieotwarte słoiki przechowuj w spiżarnii w chłodnym, ciemnym miejscu
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Przepis naturalnie bezglutenowy
- Bez laktozy: Nie zawiera produktów mlecznych
- Wersja wegańska: Przepis jest w 100% wegański
- Mniej kwaśna: Dla mniej kwaśnego smaku zmniejsz ilość octu spirytusowego o 1/3
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo: Zawsze sprawdzaj czy słoiki są szczelnie zamknięte przed przechowywaniem
- Przechowywanie: Po otwarciu przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu tygodnia
- Pasteryzacja: Nie pomijaj etapu pasteryzacji – zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 45 kcal |
|---|---|
| Białko | 1,2 g |
| Węglowodany | 8,5 g |
| Tłuszcz | 0,3 g |
| Błonnik | 1,5 g |
Warianty dania
- Pomidory z cebulą: Dodaj więcej plasterków cebuli dla intensywniejszego smaku
- Ostre pomidory: Zwiększ ilość Papryczka ostra dla wersji pikantnej
- Ziołowe: Eksperymentuj z różnymi kompozycjami ziół jak Estragon, Lubczyk czy Bazylia
- Małe pomidorki żółte: Użyj żółtych pomidorków dla kolorowej odmiany
Pomidory w zalewie słodko kwaśnej to doskonałe przetwory na zimę, które zachowują smak lata na wiele miesięcy. Idealne do spiżarnii, stanowią wspaniały dodatek do wielu dań.
Uwielbiam pomidory w zalewie słodko-kwaśnej! To świetny dodatek do kanapek i sałatek.
Pomidory w zalewie słodko-kwaśnej to świetny sposób na przechowanie smaku lata na zimę. Zdecydowanie warto spróbować!
Wygląda smakowicie! Chętnie spróbuję tej zalewy, brzmi jak świetny sposób na zachowanie smaku pomidorów na zimę.