Przepis na puchate faworki babci Zosi to prawdziwy hit z PRL-u, który przywodzi na myśl smaki dzieciństwa. Te tradycyjne faworki to idealna słodka przekąska na Tłusty Czwartek, Ostatki i karnawałowe spotkania.
Ten przepis pochodzi ze starego zeszytu i gwarantuje, że faworki będą chrupiące, pełne pęcherzyków powietrza i rozpływające się w ustach. Puchatki doskonale komponują się z domową galaretką malinową i innymi dodatkami.
| Czas przygotowania | 40 minut + 1 godzina wyrastania |
|---|---|
| Czas smażenia | 20 minut |
| Porcje | 4-6 osób |
| Trudność | Średnia |
| Kuchnia | Polska tradycyjna |
| Kalorie | 320 kcal na porcję |
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 4 żółtka
- 1 całe jajko
- 200 ml śmietana 18%
- 50 g masła, roztopionego
- 20 g świeże drożdże
- 1 łyżka cukru
- 50 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- szczypta soli
- 1 litr olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Harmonogram przygotowania
- Dzień wcześniej: Możesz przygotować zaczyn z drożdży
- 2 godziny przed: Zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia
- 30 minut przed: Rozwałkować ciasto i uformować faworki
- Tuż przed podaniem: Usmażyć faworki i posypać cukrem pudrem
Przygotowanie
- Zaczyn drożdżowy: Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżką cukru, odstaw na 10 minut aż powstanie piana.
- Zagniatanie ciasta: Na stolnicy usyp kopczyk z mąki pszennej, zrób wgłębienie i dodaj żółtka, jajko, śmietanę 18%, roztopione masło, spirytus lub ocet, proszek do pieczenia i sól. Wlej zaczyn drożdżowy. Zagnieść wszystkie składniki przez 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
- Napowietrzanie ciasta: Ciasto należy napowietrzyć uderzaniem wałkiem – to trik babci gwarantujący puszystość. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Walkowanie: Wyrośnięte ciasto podziel na części. Każdą część rozwałkuj na grubość 5 mm.
- Formowanie: Ciasto pokrój na prostokąty. W każdym prostokącie zrób podłużne nacięcie. Jeden koniec przewiń przez otwór tworząc charakterystyczny kształt faworków.
- Smażenie: W rondlu rozgrzej olej do temperatury 175°C. Faworki smaż partiami na złoty kolor, około 1-2 minuty z każdej strony.
- Odsączanie: Usmażone faworki odsącz na ręczniku papierowym.
- Dekoracja: Kiedy faworki ostygną, posyp je obficie cukrem pudrem przesianym przez sito. Możesz też udekorować domowym lukrem.
Porady szefa kuchni
- Temperatura oleju: Używaj termometru do kontroli temperatury oleju – idealna to 175°C
- Bicie ciasta: Dokładne bicie ciasta wałkiem gwarantuje pęcherzyki powietrza
- Rozgrzany olej: Faworki wrzucaj tylko na dobrze rozgrzany olej
- Złoty kolor: Smaż tylko do złotego koloru, nie przypalaj
- Elastyczne ciasto: Ciasto musi być elastyczne – dodaj więcej mąki jeśli jest zbyt lepkie
- Ręcznik papierowy: Dokładnie odsączaj na ręczniku papierowym by były chrupiące
Podawanie
Puchate faworki babci Zosi podawaj posypane cukrem pudrem. Będą smakować doskonale z kawą, herbatą lub gorącą czekoladą. Możesz je podać na Tłusty Czwartek, na rodzinne spotkanie lub jako słodką przekąskę. Faworki czują się dobrze w towarzystwie domowej marmolady, dżemu, bitej śmietany, świeżych owoców, lodów lub słonego karmelu. Można je również maczać w polewie czekoladowej lub waniliowej.
Kuchnia zero waste
- Wykorzystaj: Resztki ciasta możesz wykorzystać na małe faworki
- Zachowaj: Usmażone faworki przechowuj w szczelnym pojemniku
- Ponowne użycie: Stary olej po smażeniu odcedź i użyj do smażenia innych potraw
- Przechowywanie: Przechowuj w temperaturze pokojowej do 3 dni
Alergeny i zamienniki
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę
- Bez laktozy: Użyj śmietany bezlaktozowej i mleka roślinnego
- Wersja wegańska: Zamień jajka na siemię lniane, masło na olej roślinny
- Bez alkoholu: Zamiast spirytusu użyj octu jabłkowego
- Mniej tłuszczu: Można piec w piekarniku zamiast smażyć
Ważne uwagi
- Bezpieczeństwo smażenia: Uważaj na rozbryzgujący się gorący olej
- Temperatura oleju: Nie przegrzewaj oleju – może się zapalić
- Przechowywanie: Faworki najlepiej jeść świeże, drugiego dnia tracą chrupkość
- Alergeny: Zawiera gluten, jaja, mleko, może zawierać śladowe ilości orzechów
Wartości odżywcze (na porcję)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcz | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
Warianty dania
- Faworki drożdżowe: Klasyczna wersja na bazie drożdży jak w tym przepisie
- Z kremem: Podawaj z kremem czekoladowym lub waniliowym
- Cytrusowe: Dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy do ciasta
- Korzenne: Dodaj cynamon, kardamon lub goździki do ciasta
- Bezdrożdżowe: Wersja na proszku do pieczenia bez drożdży
- Mini faworki: Mniejsze wersje idealne na przyjęcia
Puchate faworki babci Zosi to nie tylko przepis, to kulinarna podróż do czasów dzieciństwa i tradycyjnych smaków. Te rozpływające się w ustach puchatki to hit z PRL-u, który warto zachować dla przyszłych pokoleń.
